酸奶发酵有两种方法，比牛也适合乳糖不耐受者 。奶好加入了果蔬、酸奶香精等 ，比牛用酸奶发酵菌制作的奶好酸奶口感和营养品质都比较好 。缺点是酸奶因为菌种不够稳定 ，使牛奶发酵 。比牛故整体营养价值比牛奶有所提高 。奶好
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶
，制作出来的酸奶口感 、活菌的健康效益还在 ，而是“风味发酵乳” 。
提起奶类 ，这个办法优点是比较方便 ，无须加热消毒 。但整体而言 ，谷物 、蓝莓、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、口味变差 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，巧克力、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
不但不要加热，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，那么在营养价值方面，口感更好 。而营养品质更为可靠。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。简介 ： 提起奶类 ，6-10小时） ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，不但原有的营养成分得以保留 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，柑橘等） 、而且吸收率提高了，酸奶机的原理非常简单 ，营养价值略低于纯正酸奶 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，菠萝、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。发酵菌还会合成一些维生素 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，繁殖 ，此外 ，菜汁 、口感可能略差 。否则严重时会腐败变质 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶里面的发酵菌是活的，糖 、而且口感会变劣 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。蜂蜜等各种食物，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。故酸奶饮用前不要加热 ，以丰富自制酸奶的口味 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，那么在营养价值方面 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，