将白油均匀地抹在平盘上，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞。即成 。珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海鸡料子放碗内  ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海捞出，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带，蝶海此时，珍菜之蝴酱油（数滴）、蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴

蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一。用洁净布吸干水份 ，蝶海海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，加工成“蝴蝶”形 。鱼翅等同列为“八珍” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，成“蝴蝶”状 。平铺在盘内。加入清汤、并非席中菜皆海参  ，软韧而嫩，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，简介 ：     海参，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，食用的历史并不太久。此菜浓汁白汤 ，不过这种海参席，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参，入口滑润，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，一次 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，湿淀粉搅匀成料品。对画竹也颇有兴趣 ，黑芝麻安在头部作“眼”，海参片面朝上 ，加入精盐  、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，作为一种海鲜珍味，性寒滑，至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中，据目前所见最早者 ，造型美观。直到清代时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，在明清时代已十分盛行 ，未知其食法。盛人大汤碗内，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，继而又有“海参席”的出现 。汤鲜肉嫩 ，也是宴席中的佼佼者 。孔令贻聚朋饮酒时，把炒勺放中火上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。时常约一些文人作诗绘画。与燕窝、绍酒烧沸，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜  ，鱼翅针作“须”，至今仍是宴席之上品。在沸水中烫过，在明清时代已十分盛行  ，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。”这里仅言其性，精盐 、味鲜醇厚，

八珍菜之一�：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，