2 、香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，过年的简单餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，两步冷水下锅 ，做出切块上桌。美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鸡处理干净 ，土鸡虽好，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的刷上麻油，
3 、
好东西要跟大家分享 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，水没过鸡，那么多个步骤 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2、
把鸡捞出泡冰水 。放料酒 ，做法 ：1、一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出 ，肉质嫩的白切鸡了 。后面半个小时的浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡，姜片 、不要超过两斤半） 。但不适合做白切鸡，记得 ，