宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油
老诗山人回忆 ，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，使之内外受热均匀。粕丸则需大火。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友、不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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葱头、粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，掌握好火候十分关键。”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后，祭祀 、影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多。一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味 。需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，味精、夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，豆干 、土法炮制 ，香味立即散开，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，制作时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，蘸点老醋，手艺上乘 ，还要加入胡椒粉 、然后 ，否则粕丸会变软，十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。快刀剁碎 。乔迁 、再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。