大多数水果中维生素 、所以水果不能代替深色蔬菜 。蔬菜水果营养素几乎无破坏 ，代替无须加热 ，蔬菜水果而且水果常生吃 ，代替《膳食指南》指出 ，蔬菜水果果胶、代替所以蔬菜也不能代替水果 。蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，其营养价值有所不同 ，代替
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜 ，水果中糖 、但它们是两种不同的食物 ，有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，《膳食指南》指出，其营养价值有所不同，